Si bien las funciones de usar palabras en negrita, cursiva y tachar salieron hace un par de versiones para Whatsapp, me llego la consulta y me di cuenta que había pasado por alto este detalle, ya sea para Android que esta disponible desde la versión 2.12.535 o para iOS que esta desde la 2.12.17, así que la breve explicación para cada ejemplo.
Negrita: Solo hay que usar palabras entre asteriscos quedando por ejemplo así: *Hola*
Cursiva: similar pero con guiones bajos: _todo bien?_
Tachado: ~NKSistemas – tu web de tecnología~
Combinadas: podemos combinar por ejemplo negrita y cursiva haciendo: *_Hola, todo bien?_*